Die Schwangerschaft ist eine aufregende Zeit, aber sie bringt auch eine Reihe von Einschränkungen mit sich, darunter auch in Bezug auf die Ernährung. Viele Lebensmittel, die Sie vor der Schwangerschaft genossen haben, sind während der Schwangerschaft tabu. Ein Lebensmittel, das viele Schwangere überrascht, ist Aufschnitt. Aber warum ist Aufschnitt wie Salami während der Schwangerschaft problematisch? Ist er komplett verboten, oder gibt es Möglichkeiten, ihn trotzdem zu genießen und die Schwangerschaftsgelüste zu stillen? Lassen Sie uns das genauer betrachten.
Was ist Aufschnitt?
Aufschnitt wird allgemein als gekochtes Fleisch definiert, einschließlich gepökeltem oder geräuchertem Fleisch, das in Scheiben geschnitten und für Sandwiches oder leichte Snacks vorbereitet wird. Es gibt drei Haupttypen von Aufschnitt:
- Ganzstück (Fleisch, das gekocht und dann in Scheiben geschnitten wurde)
- Gestrukturiert (Fleischstücke, die zu einem einzigen Stück Fleisch verbunden wurden)
- Verarbeitet (ähnlich wie strukturierte Fleischwaren, aber es können auch Fleischnebenprodukte enthalten)
Salami gehört zur Kategorie der strukturierten Fleischwaren, da sie aus Fleischanteilen besteht, die mit Gewürzen kombiniert und bis zur Verfestigung gepökelt werden. Das Fleisch wird oft aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kalbfleisch hergestellt.
Ist Aufschnitt wie Salami sicher in der Schwangerschaft?
Die kurze Antwort ist, dass Ärzte in der Regel von der Aufnahme von kaltem Aufschnitt während der Schwangerschaft abraten, da es immer ein geringes Risiko gibt, sich mit durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wie Salmonellose, Toxoplasmose und Listeriose zu infizieren. Diese Sorge besteht bei:
- Vorgepacktem Fleisch im Kühlregal
- Fleisch, das an der Theke auf Bestellung geschnitten wird (das durch unsachgemäss gereinigte Schneidegeräte oder mangelnde Hygiene bei der Händewaschung zusätzlich kontaminiert werden kann)
- Einem kalten Sandwich aus einem Restaurant oder einem Schnellrestaurant (auch hier besteht die Gefahr einer schlechten Mitarbeiterhygiene oder kontaminierter Oberflächen)
Listeriose ist in der Regel die häufigste Sorge bei der Aufnahme von Aufschnitt während der Schwangerschaft. Sie wird durch Listeria monocytogenes verursacht, ein Bakterium, das in Wasser und Erde vorkommt. Es kann zu einem Krankheitserreger werden, wenn Obst und Gemüse in kontaminiertem Boden angebaut werden oder kontaminierte Lebensmittel an Tiere in der landwirtschaftlichen Kette verfüttert werden. Aufschnitt, einschließlich Salami, ist eine der häufigsten Ursachen für durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger wie Listeria. Listeriose ist zwar relativ selten und die meisten Menschen sind resistent dagegen, aber sie gilt als eine der schwereren Formen der Lebensmittelvergiftung. Und während der Schwangerschaft ist Ihr Immunsystem geschwächt. Das macht Sie anfälliger für diese Krankheit sowie für Salmonellose oder Toxoplasmose. Laut dem American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) ist das Risiko, während der Schwangerschaft nicht nur an Listeriose zu erkranken, sondern auch einige der schwerwiegenderen Nebenwirkungen zu erleben, zehnmal höher als bei der Allgemeinbevölkerung.
Risiken und Nebenwirkungen
Da Sie einem höheren Risiko ausgesetzt sind, die gefährlichen Nebenwirkungen einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu erleben, ist es wichtig zu wissen, was diese Nebenwirkungen sind. Neben der Erkrankung selbst besteht die größte Sorge darin, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheiten die Plazenta durchdringen und Ihr ungeborenes Kind schädigen können. Neben den üblichen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung wie Erbrechen, Durchfall und Dehydration besteht die Sorge, dass die Infektionen Ihre Schwangerschaft beeinträchtigen und zu einer Fehlgeburt, Totgeburt oder Frühgeburt führen können. Bei Babys, die mit Listeriose, Salmonellose oder Toxoplasmose geboren werden, besteht auch ein erhöhtes Risiko für seltene Komplikationen, darunter:
- Blut- oder Hirnhautentzündung
- Intellektuelle Behinderungen
- Lähmung
- Krämpfe
- Blindheit
- Nieren- und Herzprobleme
Wie man Salami schwangerschaftsfest macht
Heißt das also, dass Sie Salami und Aufschnitt bis nach der Geburt komplett meiden sollten? Nicht unbedingt. Wenn Sie Aufschnitt wie Salami bis nach der Geburt komplett vermeiden können, ist das die beste Wahl. Aber wenn Ihr Verlangen nach Salami zu groß ist, um es zu ignorieren, sollten Sie wissen, dass die allgemeine Empfehlung lautet, keinen kalten oder direkt aus der verpackung kommenden Aufschnitt zu essen. Stattdessen sollten Sie ihn zuerst in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen garen (wie bei Salami auf einer Pizza), so dass er vollständig erhitzt ist und dampft. In diesem Stadium ist das Risiko, dass Bakterien oder Krankheitserreger zurückbleiben, sehr gering.
Was tun, wenn Sie Salami gegessen haben?
Wenn Sie Aufschnitt gegessen haben, geraten Sie nicht in Panik. Obwohl Ihr Risiko, an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu erkranken, höher ist, werden Sie höchstwahrscheinlich keine Probleme haben. Achten Sie jedoch auf Symptome. Viele durch Lebensmittel übertragene Krankheiten haben ähnliche Symptome, wie z. B.:
- Dehydration
- Erbrechen
- Übelkeit
- Kopfschmerzen
- Muskelschmerzen
- Fieber
- Schüttelfrost
- Durchfall
Es gibt jedoch einige potenzielle Unterschiede zwischen Listeriose und anderen häufigen durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. Achten Sie darauf, wenn Sie denken, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben könnten.
Listeriose
Neben den oben genannten allgemeinen Symptomen ist Listeriose am häufigsten mit folgenden Symptomen verbunden:
- Verwirrtheit
- Gleichgewichtsstörungen
- Steifer Nacken
- Krämpfe
Während die meisten Menschen innerhalb weniger Tage nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln Symptome zeigen, können einige Menschen bis zu zwei Monate lang keine Symptome verspüren.
Salmonellose
Neben den allgemeinen Symptomen wie Übelkeit, Durchfall und Erbrechen kann Salmonella auch zu Blut im Stuhl oder Urin führen, das dunkel oder bernsteinfarben ist. Typischerweise treten die Symptome 12 Stunden bis 3 Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf.
Toxoplasmose
Toxoplasmose ist am engsten mit Müdigkeit und geschwollenen Lymphknoten verbunden, zusammen mit den allgemeinen Symptomen von Körperschmerzen, Kopfschmerzen und Fieber. Dennoch zeigen viele Menschen nie Symptome, was es schwierig machen kann, den Zeitpunkt der Ansteckung festzustellen. Toxoplasmose ist auch mit Katzenkot verbunden. Wenn Sie Katzen haben, vermeiden Sie es, die Katzentoilette selbst zu säubern - oder tragen Sie Handschuhe, wenn Sie sie säubern müssen, und waschen Sie sich danach gründlich die Hände. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Katzenstreu täglich gewechselt wird, um das Risiko einer Exposition gegenüber dem Toxoplasma-Parasiten zu minimieren.
Wenn Sie eines der oben genannten Symptome haben und vermuten, dass ein durch Lebensmittel übertragener Krankheitserreger oder Toxoplasmose die Ursache ist, wenden Sie sich sofort an Ihren Frauenarzt, um sich testen zu lassen. Wenn Sie an einer dieser Krankheiten leiden, kann Ihr Arzt mit Ihnen zusammenarbeiten, um einen Behandlungsplan zu finden, der für Sie und Ihr Baby wirksam und sicher ist.
Kann ich in der Schwangerschaft überhaupt keinen Aufschnitt essen?
Es ist nicht unbedingt verboten, Aufschnitt in der Schwangerschaft zu essen. Allerdings sollten Sie ihn immer gut erhitzen, um das Risiko einer Listeriose-Infektion zu minimieren.
Wie lange muss ich Salami im Ofen erhitzen?
Die Salami sollte so lange erhitzt werden, bis sie durchgegart ist und dampft. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten im Ofen.
Gibt es Alternativen zu Salami, die ich in der Schwangerschaft essen kann?
Ja, es gibt viele Alternativen zu Salami, die Sie in der Schwangerschaft bedenkenlos essen können. Zum Beispiel: Gegrilltes oder gebratenes Fleisch Geflügel Fisch Eier
Was passiert, wenn ich in der Schwangerschaft versehentlich kalten Aufschnitt gegessen habe?
Wenn Sie versehentlich kalten Aufschnitt gegessen haben, geraten Sie nicht in Panik. Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich infizieren, ist gering. Beobachten Sie sich jedoch auf Symptome und wenden Sie sich bei Bedarf an Ihren Arzt.
Zusammenfassung
Während der Schwangerschaft ist es wichtig, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um sich vor durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu schützen. Obwohl Aufschnitt wie Salami ein Risiko birgt, müssen Sie ihn nicht vollständig meiden. Wenn Sie ihn essen möchten, sollten Sie ihn immer gut erhitzen, um das Risiko einer Listeriose-Infektion zu minimieren. Wenn Sie sich Sorgen machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
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