Die kurze Saison des köstlichen Blumenkohls von Juni bis Oktober ist schnell vorbei. Wer auch im Winter den knackigen Geschmack genießen möchte, kann den Blumenkohl ganz einfach einfrieren. Ob roh, blanchiert oder gekocht – wir zeigen Ihnen, wie Sie Blumenkohl richtig einfrieren und welche Vorteile das gegenüber dem Einkochen hat.
Blumenkohl einfrieren: Schritt für Schritt Anleitung
Bevor Sie den Blumenkohl einfrieren, sollten Sie auf seine Qualität achten. Ein frischer Blumenkohl hat schöne grüne Blätter, einen fleckenfreien, weißen und festen Kohlkopf.
Vorbereitung des Blumenkohls
- Entfernen Sie das Grünzeug mit einem Messer oder brechen Sie es ab.
- Schneiden Sie den dicken, holzigen Strunk in der Mitte des Kohls ab. Anders als beim Brokkoli ist der Strunk beim Blumenkohl meist nicht genießbar.
- Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Stückchen. Die Größe der Röschen richtet sich nach Ihren späteren Zubereitungswünschen.
- Reinigen Sie den Blumenkohl gründlich. Bei selbst angebauten Blumenkohl können sich kleine Insekten in den Röschen verstecken. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser, geben Sie pro Liter einen Teelöffel Salz hinzu und legen Sie die Kohlröschen in das Salzwasser, um die Eindringlinge loszuwerden. Nach etwa 30 Minuten sollten alle Insekten aus den Röschen gespült sein.
- Waschen Sie den Blumenkohl nochmals, bevor Sie mit dem Blanchieren beginnen.
Blumenkohl blanchieren: So bleiben die Vitamine erhalten
Blumenkohl ist reich an Mineralstoffen, Nährstoffen, B-Vitaminen und Vitamin C und K. Beim Einkochen gehen viele dieser wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Einfrieren hingegen ist deutlich schonender, besonders wenn Sie den Blumenkohl vor dem Einfrieren blanchieren.
Das Blanchieren zerstört die Enzyme, die den Blumenkohl zersetzen, wodurch er seine Farbe und seinen Geschmack behält. Wenn Sie auf das Blanchieren verzichten, kann der Blumenkohl beim Auftauen weich werden und sich verfärben.
- Setzen Sie einen großen Topf mit viel Wasser und einem Schuss Zitronensaft auf. Die Säure sorgt dafür, dass der Kohl seine schöne Färbung behält.
- Bereiten Sie eine Schüssel Eiswasser vor und stellen Sie sie bereit.
- Blanchieren Sie den Blumenkohl für etwa drei bis vier Minuten im Kochtopf.
- Nach der Garzeit nehmen Sie den Blumenkohl mit einer Schaumkelle heraus und geben ihn in das Eiswasser. Dieser Vorgang unterbricht den Garprozess, so dass der Kohl knackig bleibt.
- Nach etwa drei Minuten können Sie den Blumenkohl aus dem eiskalten Wasser nehmen und ihn vorsichtig abtrocknen.
- Um Eiskristalle zu vermeiden, sollten die Stückchen trocken und abgekühlt sein, bevor Sie ihn in den Froster geben.
Blumenkohl einfrieren: So gelingt perfekt
- Portionieren Sie die Blumenkohlröschen und füllen Sie sie direkt in Gefrierbeutel oder geeignete Behältnisse.
- Wenn Sie die Röschen später lieber einzeln aus dem Tiefkühlschrank entnehmen möchten, frieren Sie sie vor. Legen Sie den Kohl auf ein Backblech – jedes Röschen einzeln – und frieren Sie ihn für 30 Minuten ein. So bildet sich um jedes Blumenkohlstück eine dünne Eisschicht, die ein Zusammenhaften verhindert.
- Beschriften Sie Beutel oder Gefrierbehälter mit dem aktuellen Datum. So behalten Sie den Überblick und haben die Haltbarkeit im Blick.
- Nun können Sie den Blumenkohl einfrieren. Eingefrorener Blumenkohl kann bis zu 12 Monate im Eisfach lagern.
Blumenkohl auftauen und zubereiten
Verarbeiten Sie den Blumenkohl immer im gefrorenen Zustand weiter. Wenn Sie ihn vor dem Kochen auftauen, wird er schnell matschig. Blumenkohl als Beilage können Sie sogar in der Mikrowelle fertig garen. In einer geeigneten Dose mit leicht geöffnetem Deckel ist der Blumenkohl nach fünf bis sieben Minuten gar.
Sie können das gefrorene Gemüse ganz einfach in kochendem Wasser oder in der Bratpfanne zubereiten - je nach Rezept und Geschmack. Ob gebackener Blumenkohl, im Auflauf, als Salat oder in einer Gemüsepfanne mit Brokkoli, Blumenkohl ist sehr vielseitig und setzt der kulinarischen Phantasie keine Grenzen.
Haben Sie zu viel Blumenkohl aufgetaut, können Sie ihn im Sinne der Resteverwertung einkochen.
Häufig gestellte Fragen zum Einfrieren von Blumenkohl
Warum verfärbt sich Blumenkohl beim Einfrieren?
Blumenkohl kann beim Einfrieren seine Farbe verändern, wenn er nicht blanchiert wird. Das liegt daran, dass die Enzyme im Blumenkohl durch das Einfrieren aktiviert werden und den Abbau von Chlorophyll, dem Farbstoff, beschleunigen. Durch das Blanchieren werden die Enzyme zerstört und die Farbe bleibt erhalten.
Kann ich Blumenkohl roh einfrieren?
Ja, Sie können Blumenkohl auch roh einfrieren. Allerdings ist es empfehlenswert, ihn vorher zu blanchieren, um den Geschmack und die Farbe zu erhalten. Rohe Blumenkohlröschen können beim Auftauen etwas weicher werden.
Wie lange ist Blumenkohl eingefroren haltbar?
Eingefrorener Blumenkohl ist bis zu 12 Monate haltbar, wenn er richtig gelagert wird.
Kann ich Blumenkohl nach dem Auftauen wieder einfrieren?
Nein, es ist nicht empfehlenswert, Blumenkohl nach dem Auftauen wieder einzufrieren. Durch das Auftauen und erneute Einfrieren verliert der Blumenkohl an Qualität und Geschmack.
Welche Blumenkohl-Rezepte gibt es?
Es gibt unzählige leckere Blumenkohl-Rezepte. Hier sind ein paar Beispiele:
- Blumenkohlpüree
- Gebratener Blumenkohl
- Blumenkohlsuppe
- Blumenkohl-Auflauf
- Blumenkohlsalat
- Blumenkohlpizza
Tipps und Tricks zum Einfrieren von Blumenkohl
- Verwenden Sie immer frische, hochwertige Blumenkohlköpfe.
- Blanchieren Sie den Blumenkohl vor dem Einfrieren, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.
- Trocknen Sie den Blumenkohl nach dem Blanchieren gründlich ab, um Eiskristalle zu vermeiden.
- Frieren Sie den Blumenkohl in Gefrierbeuteln oder geeigneten Behältnissen ein.
- Beschriften Sie die Beutel oder Behälter mit dem Datum.
- Verarbeiten Sie den Blumenkohl immer im gefrorenen Zustand weiter.
Fazit: So einfach ist das Einfrieren von Blumenkohl
Mit unseren Tipps und Tricks können Sie Blumenkohl ganz einfach einfrieren und so die köstliche Gemüsevielfalt auch im Winter genießen. So sparen Sie Geld, reduzieren Lebensmittelverschwendung und haben immer frisches Gemüse zur Hand.
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